Nouvelle-Orléans: des gouts qui vous réjouissent en cuisine

Dans le sud de la Louisiane, il y a certainement deux hommes et femmes très différents qui possédaient des styles de vie et des types de repas similaires, mais uniques en leur genre. Un seul groupe de personnes est le plus approprié connu sous le nom de créole ainsi que l’autre en tant que cajun. Les plats créoles sont issus du désir unique des agriculteurs de la région du 18ème siècle de développer leur propre grande cuisine, tout comme celle de l’UE. Une grande partie de leurs recettes de première qualité provenaient de France ou d’Espagne et chaque fois que leurs techniques de cuisine françaises communes étaient combinées à des plats locaux, elles produisaient leur propre nourriture – la cuisine créole. Les Cajuns, quant à eux, seraient les descendants des réfugiés français replantés sur la place d’Acadia, au Canada. Ils existaient au-delà de votre métropole, ont joué un tour dans la région et ont créé une âme sœur avec les Allemands, la langue espagnole et les Amérindiens de la région. Le jambalaya créole (également appelé jambalaya rougeâtre) était généralement situé à la Nouvelle-Orléans et dans ses alentours, où il est essentiellement appelé «jambalaya». Cajun Jambalaya (parfois appelé jambalaya rural ou jambalaya brun) a émergé de l’état de marais très bas de la Louisiane. Chaque douane a ajouté ses ajustements particuliers à cette plaque localisée unique. Le jambalaya créole est issu du quartier français le plus récent d’Orléans, qui au cours des toutes premières années de sa formation était en grande partie composé d’immigrants venus d’Espagne et plus tard de la France. Cette assiette était un effort de la langue espagnole pour produire un type de paella du type Nouveau Monde entier. En raison des prix de transfert élevés, il était presque impossible d’introduire la véritable composante clé du safran dans la paella, de sorte que les tomates ont remplacé le safran. L’impact français sur ce bol a incorporé l’ajout d’épices ou d’herbes des Caraïbes pour altérer davantage ce repas. Le jambalaya créole se compose de plants de tomates, tandis que le jambalaya cajun échoue. À la Nouvelle-Orléans ainsi que dans les communautés locales voisines, les cuisiniers créoles ont fabriqué un jambalaya «rouge» qui commence avec la «trinité» de l’oignon, du céleri et du poivron. La trinité est généralement composée de 50% d’oignons rouges, 25% de céleri et 25% de poivrons verts ou rougeâtres (les proportions sont fréquemment modifiées pour correspondre aux goûts uniques de la cuisinière), extra et sautés jusqu’à ce qu’ils deviennent délicats. Diverses viandes et tomates sont ensuite ajoutées. La viande animale est normalement de la volaille, des saucisses (comme l’andouille ou des saucisses fumées) et / ou des fruits de mer. Finalement, les mêmes zones de riz et de transport sont incluses avec le conteneur. Source: cours de cuisine